大豆そぼろ肉のハンバーグ!「ベジハンバーグon the 冷やし坦々麺」

【大豆そぼろ肉のハンバーグ!】

■□ベジハンバーグon the 冷やし坦々麺□■


☆ちょっと焦げてるのがご愛嬌なベジハンバーグに、

 茹でたほうれん草、

 鮮やかな紫色のハンダマ、

 赤土で育った島人参、

 と合わせて、

 四川辣油と芝麻醤(チーマージャン:練りゴマ調味料)で

 整えたスープを作り、冷やし坦々麺にしました(^O^)/

 上出来~上出来~!!

 (資料提供:沖縄在住の友人MKさん)

★大豆そぼろのハンバーグは、冷やし風でも、

 美味しく食べられるのが嬉しい(^O^)/

 冷えても、固くなりません!

※大豆ミートは食肉と異なり、火を強く入れる必要が無く、

 焼くのも、揚げるのも、中火程度がお薦めです。


■□『ハンダマ』について□■

 金時草(キンジソウ)は暑さに強く、夏が旬です!

 沖縄では「ハンダマ」と呼ばれ、

 今の時期から旬・突入といったところです!

 葉の表面が濃い緑色で、裏は鮮やかな紫色をしています。

 この紫色が金時(キントキ)芋の色に良く似ているので、

 金時草の由来になったそうです(^O^)/

※生産の主流は、石川県が、加賀の伝統野菜として、最も多く、

 次いで、沖縄や、熊本県では「水前寺菜」と呼ばれ、

 古くから、伝統野菜として生産されています。

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 大震災で傷つき、疲弊し切った心と身体を癒すと共に、

 今後の復興に貢献しましょう!

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食育&6次産業化推進センター

日本の国土は美しく、日本人は縄文の世から四季折々の自然と共存し、米と大豆を中心にした農耕で自らの命と健康を守り続けてきました。和食が世界無形文化遺産となり、その美味しさだけではなく、日本人の健康な身体と心を作るのに欠かせない、栄養に満ち溢れたかけがえのない食文化であることを、一緒になって見直し、日本の美しい国土と食の幸を皆で分かち合いましょう!

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