大豆そぼろ肉のハンバーグ！「ベジハンバーグon the 冷やし坦々麺」

【大豆そぼろ肉のハンバーグ！】

■□ベジハンバーグon the 冷やし坦々麺□■

☆ちょっと焦げてるのがご愛嬌なベジハンバーグに、

　茹でたほうれん草、

　鮮やかな紫色のハンダマ、

　赤土で育った島人参、

　と合わせて、

　四川辣油と芝麻醤（チーマージャン：練りゴマ調味料）で

　整えたスープを作り、冷やし坦々麺にしました(＾O＾)／

　上出来～上出来～！！

　（資料提供：沖縄在住の友人MKさん）

★大豆そぼろのハンバーグは、冷やし風でも、

　美味しく食べられるのが嬉しい(^O^)／

　冷えても、固くなりません！

※大豆ミートは食肉と異なり、火を強く入れる必要が無く、

　焼くのも、揚げるのも、中火程度がお薦めです。

■□『ハンダマ』について□■

　金時草（キンジソウ）は暑さに強く、夏が旬です！

　沖縄では「ハンダマ」と呼ばれ、

　今の時期から旬・突入といったところです！

　葉の表面が濃い緑色で、裏は鮮やかな紫色をしています。

　この紫色が金時（キントキ）芋の色に良く似ているので、

　金時草の由来になったそうです(＾O＾)／

※生産の主流は、石川県が、加賀の伝統野菜として、最も多く、

　次いで、沖縄や、熊本県では「水前寺菜」と呼ばれ、

　古くから、伝統野菜として生産されています。

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　大震災で傷つき、疲弊し切った心と身体を癒すと共に、

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