【NEO精進（新タイプのベジ料理）でおもてなし！】

～東京オリンピックまで１０００日を切った今、 日本はますます世界中から注目され、観光客は 増える一方です！と同時に世界文化遺産となっ た「和食」への注目度も急上昇中！ 一口に和食と言っても、日本人は縄文時代から コメと大豆を育て自らの命と健康を守ってきた という歴史的な経緯があり、５０００年以上の 長きにわたる世界中から尊重されるに相応しい 高い文化性があることが素晴らしいことだと思 います(^^♪ 日本を訪れる外国人はこの超・伝統的とも言える 「和食」文化に触れ、浸ることが楽しみなのです。 それでは「和食」に対する海外の評価はどこにあ るのでしょうか？ コメと大豆に象徴されるように、日本人は縄文時 代から農耕民族であり、穀類を中心とした食文化 を担ってきました。そこに仏教が入ってきて、殺 生をしない、生き物を食べることで罪を積み重ね ることを良しとしない考え方が、日本独特のベジ 食文化である「精進料理」を生み出します(^^♪ 精進料理は動物性の食肉を一切使わない、植物性 １００％の食材から成る食文化です。 世界では宗教やその民族性などの理由により、動 物性の食材を食べない人々が多数存在しています。 そこで東京オリンピックを控え、カウントダウン になりつつあるある今、世界中のどんな方でも安 心して食べられる料理、いわゆる「世界共通食（ World-Wide　Common　Diet）」は１００％植物 性食材から成る料理であり、日本ではそもそも「 精進料理」があることを見直し、あらためて注目 致しましょう(^^♪ 私の主催する食の６次産業化プロデュースアカデ ミーでは、国産の大豆生産を応援していますが、 新しい加工技術も加わって「NEO精進（新タイプ の植物性１００％の料理）」を、提案して参ります(^^♪