【日本のおにぎり＆漬物は素晴らしい！】

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「きんぴらゴボウのツナマヨ」＆

「セロリ・人参・固い豆腐・高菜の漬物」

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おにぎりは「きんぴら牛蒡のツナマヨ」です！

基本的にマヨネーズの多用は避けるようにしていますが、

これは　「うまっ！！」　　

久々ヒットの美味しさでした(^O^)／

（資料提供：稲益智佳子さん）

漬物は

「セロリ・人参の糠（ぬか）漬け」、

「固い豆腐の三五八漬け」、

「高菜の漬物」です！

情報を提供してくださった森松ひろきさんの弁をまとめました。

セロリ・人参の糠床（ぬかどこ）はもう、１０数年来の古床です！時々、調子が悪くなっても、それを整えながら続いています(^O^)／

固い豆腐は「土佐の昔豆腐」を使用し、三五八漬けに挑戦しました。　

この漬け方は元々、馴染みが深いものではなかったのですが、昨年、ある道の駅にて、三五八漬けの素を購入したのがきっかけとなり、新たに仲間入りして以来、美味しく楽しんでいます！

この漬物床がいいのは、いろんなものを漬けても、それを受け入れてくれることです！

根っこ野菜や、葉っぱ類などはもちろん、ゆで玉子なども漬けると美味に変身します！

豆腐も、この床につけると美味しい酒の肴になっていたのですが、今回は「土佐の固い豆腐」を漬けてみたところ、やわらかな豆腐とは、また違った旨さを発見することができました！！

固い豆腐との出会いが、またひとつ、漬物の新境地を見つけられたのが嬉しかったです(^O^)／

高菜漬けは、まだピリピリの辛さが残っている時分の味が、美味しいです。

今、ちょうどいい具合に漬かっているところです(^O^)／

　　※注１）昔豆腐の情報はこちらから

　　※注２）三五八漬け（さごはちづけ）って何？

　　　　　　麹で漬けた漬物のことです。

　　　　　　塩：麹：米をそれぞれの容量で３：５：８の割合　

　　　　　　で漬床として利用した、山形県、福島県、秋田県の

　　　　　　郷土料理です！

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