大豆フィレ肉で、ソイストロガノフを作りましょう！

【大豆フィレ肉で、ソイストロガノフを

　作りましょう！】

★大豆ミートで、ビーフストロガノフ顔負けの、

ソイストロガノフを作ります(^^♪

　ちょっと大変だけど、気長にブラウンルーを丁寧に作れば。

　後は大丈夫、大丈夫！！

【ブラウンルーの作り方のコツって何？】

☆およそ１５～２０分、焦がさないように気をつけながら、

　ひたすら攪拌します！

　基本はバターと小麦粉ですが、せっかく大豆ミートを使用する

　のだから、１００％植物性のベジデミグラスソースを作るのも

　良いですね！

　バターの代わりに、菜種でも向日葵油でもOKです(^_-)-☆

　それと、セロリは外せませんね(^^♪

★必須なだし汁フォンは、子牛など動物性由来の材料から作るので、

　今回はその代用として、トマト缶にベイリーフ、甘みにトマトケチャップ、

　香辛料の代わりにウスターソース！などの食材を使用し、

　自家製ベジタイプ、フォンを作っておきます(^_-)-☆

さあ、これで、あとはひたすら丁寧にブラウンルーを

作るだけです！

【ブラウンルー（ベジタイプ、デミグラス風ソース）を作りましょう！】

① 小麦（薄力粉）６０ｇに油脂５０ｇを弱火にかけて、

　　 ひたすら混ぜます！

② 1分ぐらい経つと泡がたってきます。焦げないように

ひたすら混ぜます。

③ 2分ぐらいで、ホワイトソース（ベジャメルソース）と

なります(^_-)-☆

④ 2分を過ぎると、色がつき始めます(^^♪

次第にクッキーのような匂いがしてきます(^^)/

⑤ 焦がさないようにひたすら混ぜながら、6分ぐらい経過すると、

ミルクチョコレート色になります(^_-)-☆

⑥ 色止めと、トマト缶にベイリーフ、甘みにトマトケチャップ、

　香辛料の代わりにウスターソース！などの、

　フォンの代用食材を入れるため、

　用意しておいた、濡れ布巾の上で一旦冷やします。

⑦ 弱火にかけ、上記のフォンを数回に分けて入れながら、

　焦げないようにひたすら混ぜて出来上がり！！

※出来たソースは、多めに作って小分けして冷凍しておくと

　良いですよ(^_-)-☆

　ハンバーグやオムライス、コロッケなどに使用する、

　ベジデミグラスソースになりますから(^^♪

※仕上げに生クリームかサワークリームをかけると、

　ビーフストロガノフそっくりになりますね〜♪♪

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