日本のおにぎりと味噌汁は素晴らしい! 「山椒ちりめん」&「旬のトマトの味噌汁」

【日本のおにぎりと味噌汁は素晴らしい!

「山椒ちりめん」&「旬のトマトの味噌汁」】

★おにぎりは「山椒ちりめん」です!

 ちりめんじゃこは、イワシ類(カタクチイワシ・マイワシ・

 ウルメイワシ・シロウオ・イカナゴなど)の仔稚魚を食塩水

 で煮た後、天日などで干したもの。

 この干した様子が、絹織物のちりめん(縮緬)を広げたよう

 に見えることからこの名前がつきました!

☆カルシウムを多く含む食品で、今回まさに旬の鹿児島産の

 ものを使用しました。

 山椒の有馬煮を使い、あえて醤油と酒だけで作り、

 ご飯にぴったり合うように、サッパリ風味が特長です!

※ごはんと一緒に炊き上げることで、鉄分も豊富で、香り豊か。

 歯ごたえもばっちり!春、真っ盛りを感じさせてくれる

 逸品です(^O^)/

 (資料提供:稲益智佳子さん)

★味噌汁は今回出版が決まった、平山由香さんの、

 アバンギャルド(最先端)な味噌汁!

 「旬のトマトとチーズ」です!!

 ☆本の表紙にもなっている、平山さんの代表作!!

  ワークショップに参加した方の、お味噌汁嫌いのお子さんが、

 「美味しい!」っと飲み干した逸話付きの逸品です(^O^)/

【具材】

 ● フルーツトマト、ミニトマト(高知産)

 ●モッツァレラチーズ(北海道産)

 ●アボカド

 ●貝割れ菜

 ●吸口:イタリア オリーブオイル

 ●だし:昆布水出汁

 ●味噌:白味噌(京都産)

※平山由香さんの本「毎日のお味噌汁」の予約はここから

http://goo.gl/AL16er

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「食育&6次産業化推進センター」

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食育&6次産業化推進センター

日本の国土は美しく、日本人は縄文の世から四季折々の自然と共存し、米と大豆を中心にした農耕で自らの命と健康を守り続けてきました。和食が世界無形文化遺産となり、その美味しさだけではなく、日本人の健康な身体と心を作るのに欠かせない、栄養に満ち溢れたかけがえのない食文化であることを、一緒になって見直し、日本の美しい国土と食の幸を皆で分かち合いましょう!

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